陈振培：槟城的海鲜三宝

老实说，槟城虽然有海岛，但我们这里的海鲜真的很一般，所以每次有外地朋友来槟城要吃海鲜，我都会说不要对这里的海鲜有期待，俗语说得好，没有期望，就没有失望。

不是说槟城的海鲜不好吃，就只是选择不多，只能说像去吃煮炒，在大马哪个州都有，槟城的海鲜餐馆也不会比其他州特别，但如果想看著海吃海鲜，槟城倒是有几家不错的选择。

不过，我这一期要聊的不是这些海鲜餐馆，而是跟海鲜有关的美食。

槟城有三种海鲜美食是我会带外地朋友去品尝的，即鱼头米粉、海鲜粥及螃蟹饭，先聊鱼头米粉，槟城有不少这样的专卖店，当然他们不只是卖鱼头米粉，他们提供的选择其实还蛮多的，从米粉的粗细、配料到汤底的选择，五花八门，看得让人眼花撩乱。

之所以先聊鱼头米粉，是因为这道美食非常能满足槟城人的加料习惯，你吃的不是单纯的鱼头米粉，而是一堆你喜欢的食材“大杂汇”，如果夸张的人，叫了一大碗，还真像是吃了一碗人家替你煮好的火锅，而且一般都会有多样煎炸海鲜供选择，比如炸虾蛄、炸鱼卵、炸尖嘴鱼等等，想想都猛吞口水。

至于槟城鱼头米粉的“集中区”，我会建议你到姓氏桥附近，印象中那边有三家，但我最常去的只有两家，其中一家还时不时有巨无霸龙趸王，也就是说渔夫捕到这样的大鱼时，店家会特别去收购，所以可遇不可求，而且好几次出现这样龙趸王，几乎都会有报章报导，记录中最大的龙趸王重达200公斤。

因此，许多槟城食饕都会闻讯而至，而如今有了社交媒体更是方便，店家一有龙趸出售，都会发个帖，不信你去脸书搜索佳味餐室Kabee Cafe（鱼头米粉）。

其实，槟城的鱼头米粉几乎是无处不在的，著名的也有好几个地方，而且各有特色，喜欢汤底奶香的选A家、喜欢东炎香辣的选B家、喜欢加料特别多的选C家等等，一道美食把海鲜吃出了各种感觉。

海鲜粥，虽然不及鱼头米粉到处可见，在槟城也算是蛮普遍的大众美食，甚至有些鱼头米粉店也有卖海鲜粥，反正把米粉换成米粥，也不是很麻烦的事。

海鲜粥

对我而言，海鲜粥是一道简单粗暴的海鲜美味，没有哗众取宠的调味及排场，就简简单单的把海鲜的鲜甜融合到米饭中，而且感觉上离开城市越远，这些海鲜粥就美味，明明岛上也有不少海鲜粥，但一嘴馋想吃海鲜粥的时候，自然就会想到要去威南，尤其是新邦安拔的楼香海鲜粥，一煲热腾腾的海鲜粥再配上他们家的玫瑰油鸡，仿佛人间的美好都在此。

海鲜粥的选择也像鱼头米粉，配料多不胜数，甚至后来还出现不少鲍鱼粥及龙虾粥，但对我而言，普普通通的海鲜粥，就一般只有鱼虾的配方最让人满足，反正就是吃一个鲜。

正如先前提到的，鱼头米粉是最容易吃到的美食，而海鲜粥不算难找，但要吃有风味的，需要舟车劳顿一番，至于最后一道螃蟹饭，则需要做一点功课，因为在槟城并不常见，好吃的几乎是私房菜级别，需要识途老马带路。

螃蟹饭的美味在于螃蟹的新鲜度及肉质肥美，所以店家除了厨艺要好，更要懂得采购螃蟹，这也是为何好吃的螃蟹饭并不容易找到，不是卡在食材的问题，就是卡在消费群的经济能力问题，也因此不会是普及的美食。

我吃过最美味的螃蟹饭就是在饭中除了有虾米，要有烧肉，再配上大大只的肉蟹或蛋蟹，人生都没有遗憾了。

槟城的海鲜真的没有什么特别，但幸好有这“三宝”，让外地朋友来到槟城时，还可以因为这些小惊喜而被惊艳到。