（广州3日讯）中国广州市近日公布《广州早茶传承保护规定》，将自5月起正式施行。规定明确指出，以传统方式现场制作的早茶食品，从完成制作到提供食用的时间不得超过24小时；如因特定传统技艺制作需要超过此时限，则由市餐饮行业协会等作出明确规定。
广州市人大常委会公告显示，该规定于今年1月21日获广州市人大常委会通过，并于3月26日经广东省人大常委会批准，周三（1日）正式公布，将在5月1日正式施行。
规定强调，早茶经营者需保障消费者知情权及选择权，在菜单或其他显著位置明示食品是传统方式现场制作或非传统方式制作。
对于同一品项的早茶食品，传统与非传统制作可设置不同价格。
广州市人大常委会法工委负责人指出，手工现做、现售、不鲜不食，是广州早茶作为非物质文化遗产的重要特征，也是区分传统与非传统制作的核心界限，因此规定明确限从制制成到提供食用的时间；若传统技艺制作需要超过24小时的早茶食品，则由市餐饮相关行业协会等予以明确。
禄运茶居创始人韦晓炎表示，此项法规为早茶行业划定了清晰标准，尤其对传统手工制作的界定和保护带来极大助力。
他认为，这不仅守护了广府早茶的文化根脉，也为坚持手工制作的商家创造了更健康的经营环境，助力广州手工早茶长久传承。
