（北京25日讯）中国科学院桂建芳院士团队近日发表“中科6号”银鲫鱼，透过基因编辑技术消除体内多达80馀根的小刺，可以避免“卡喉”风险。未来通过官方审批，预计将在2026年前后就可端上公众餐桌。
“无刺鲫鱼”消息一出，周三登上微博热搜冠军。网民纷纷表示期待，也有人幽默许愿，希望未来能吃到无籽榴梿和无核芒果。
综合《光明日报》等中国媒体，中国科学院院士、中科院水生生物研究所研究员桂建芳带领的团队，周一（22日）在北京正式发表无肌间刺异育银鲫新品系“中科6号”。
报导指出，鲫鱼是中国重要的大宗淡水养殖品种之一，因其肉质细嫩、味道鲜美且营养丰富，在市场上的需求量较高。然而，每条鲫鱼体内有多达80馀根的小刺，不仅会给消费者带来“卡喉”风险，也极大地限制其加工成鱼丸、鱼罐头等产品的可能性。
基因编辑消除体内多达80余根小刺
为解决这一难题，桂建芳研究团队依托中科院A类先导专案“种子精准设计与创造”，将“非减数融合”生殖与基因编辑相结合，针对银鲫的肌间刺基因进行精准敲除，创制出既没有肌间刺又不生育的异育银鲫。
桂建芳表示，无肌间刺异育银鲫可以正常游动和生长，在口感上没有任何变化。既从源头去除了小刺、食用方便，同时又不育后代、避免了潜在的生态风险。
她说，该产品的问世，将极大地改变以往的消费模式，为中国大宗淡水鱼的深加工和消费升级打开数亿级的市场空间。“现在正在讨论如何把无肌间刺鲫鱼产业化，只剩最后一公里了”。
报导还提到，“中科6号”在多项生产性能上均有显著提升：生长速度加快约25%，饲料利用效率提高20%，并对疱疹病毒展现出较强抵抗力。
对养殖户而言，这意味著死亡率降低、出栏周期缩短、饲料成本下降；对加工端而言，出肉率更高、损耗更少；对餐饮业而言，则能有效缩短备餐时间、提升营运效率。
报导说，无肌间刺异育银鲫目前正在进行规模化人工养殖，未来通过审批后，即可端上餐桌。
