（东京6日讯）鸡蛋富含优质蛋白质、维生素及多种矿物质，是不少人日常饮食中不可或缺的食材。然而，日本营养师夏目桃子指出，若烹调方式或搭配习惯不当，不仅可能摄取过多油脂、糖分与钠，还可能造成营养失衡，让鸡蛋的健康价值大打折扣。
夏目桃子接受杂志《Yoga Journal》采访时表示，鸡蛋本身营养丰富，但健康与否仍取决于烹调或搭配方式，吃错方式反而会增加身体负担。她特别提醒民众避免以下3种常见吃法。
一、早餐只吃鸡蛋 容易营养失衡
不少上班族因时间有限，早餐仅以水煮蛋搭配咖啡，或简单吃一碗蛋拌饭。虽然鸡蛋能提供优质蛋白质，但若只吃鸡蛋，可能会导致缺乏膳食纤维、维生素C，长期下来容易造成营养不均衡。夏目桃子建议，早餐除了补充蛋白质，也应搭配蔬菜与水果。
二、烹调加入过多油
鸡蛋料理变化多，但部分做法容易让热量大幅增加。例如炒蛋加入大量奶油、煎蛋使用过多食用油、蛋沙拉添加大量美乃滋，或炒蛋搭配培根、火腿等加工肉品食用，都可能提高脂肪与热量摄取。
建议优先选择水煮蛋、蒸蛋或以少量油脂料理的方式，同时适度控制调味料使用，减少额外热量摄取。
三、经常吃加工蛋制品
市售蛋沙拉三明治、蛋黄酱沙拉等食品，虽然含有鸡蛋，但往往同时加入大量糖分、油脂及高钠调味料，整体营养价值未必如想像中健康。
夏目桃子提醒，选择天然、简单烹调的鸡蛋料理，比起经常食用加工蛋制品，更有助于保留鸡蛋原有的营养。
