（台北23日讯）不少人认为糖尿病是吃太多甜食所致，但专业营养师指出，这其实是代谢和发炎性疾病，除了遵循医嘱服药，日常饮食若能适当选择特定食材，也有助于改善血糖波动与改善整体的代谢健康。
台湾营养师薛晓晶在社媒分享，许多长者家属会疑惑，“爸妈不爱吃甜食，为什么血糖还是不稳？”，她指出，糖尿病的成因远不止糖分摄取，研究发现，慢性发炎、肠道菌相失衡，以及膳食纤维不足，才是导致胰岛素阻抗加剧的重要因素之一。
她解释，当肠道内有益菌减少、有害菌增加时，体内可能产生大量炎性物质，进而干扰胰岛素功能，使血糖控制更加困难。
面对这种情况，除了药物控制，也应从饮食调整著手，增加富含水溶性纤维的食物，有助于强化肠道健康、降低发炎反应，从而稳定血糖、改善代谢健康。
薛晓晶特别提到，若长辈出现饭后嗜睡、夜间频尿、睡不好，或健检数据显示糖化血色素（HbA1c）偏高，这些可能是胰岛素敏感度下降的警讯。
另外，根据《Nutrients》的回顾研究指出，亚洲地区糖尿病前期患者普遍肠道菌群多样性下降，而这与日常饮食缺乏膳食纤维有关。
薛晓晶进一步说明，身体需稳定的肠道环境来产生短链脂肪酸，有助于调节血糖代谢、减少胰岛素阻抗，若经常吃白饭、白面包、过度加工食物，容易导致血糖大幅波动，进而造成代谢失衡。
她建议，饮食方面可以加入黑木耳、燕麦、藜麦、豆类、抹茶、奇亚籽等，并建议3种“天然食物”吃法：
1）早餐黑木耳露燕麦粥
黑木耳富含天然多糖体，能帮助调节肠道菌群，而燕麦中的β-葡聚糖（β-glucan）可有效降低胰岛素阻抗与发炎反应。这样的组合不只温和好消化，还能让血糖上升更缓慢。
2）午餐搭配藜麦蒟蒻饭、黑木耳芹菜肉丝 + 豆浆炖白菜
藜麦属于低GI全谷，能减缓葡萄糖释放，蒟蒻饭含淀粉比例只有1/4，能帮助稳定饭后血糖，而豆浆含有植物性蛋白与异黄酮，有助抗氧化与稳定荷尔蒙。
3）下午来杯无糖抹茶豆乳 + 奇亚籽
抹茶含丰富的茶多酚，有抗发炎、抗氧化效果，豆乳提供优质植物蛋白，奇亚籽富含水溶性纤维与Omega-3脂肪酸，有助减少饭后血糖上升幅度。有研究指出，水溶性膳食纤维能透过提升SCFA，改善葡萄糖代谢与胰岛素反应。
最后薛晓晶指出，上述这些组合看似简单，其实都经过营养科学支持，而且食材取得容易，只要帮慢慢调整餐桌上的选择，就能稳定血糖、减少并发症风险。
