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微波炉以其方便快速成为日常烹饪或为饭菜加热的好帮手,但专家警告,使用不当可能导致食物加热不均,细菌残留,甚至引发食物中毒!其中,有5类食物更是不适合用微波炉加热,一不小心可能危害健康。

微波炉加热的最大隐忧在于热量分布不均,沙门氏菌、大肠杆菌等细菌可能无法完全被杀死。“停止食物中毒”(Stop Foodborne Illness)机构首席执行员鲍姆表示,加热食物时务必中途搅拌一次,并确保食物温度达到摄氏74度,才能有效灭菌。

堪萨斯州立大学食品安全专家菲布斯则建议,使用温度计检测食物中心温度,是避免中毒的有效方法。然而,以下5类食物不建议微波加热,因为稍有不慎轻则导致营养流失,重则食物中毒。

1. 婴儿配方奶与母乳

使用微波加热婴儿配方奶或母乳,可能造成热量分布不均,烫伤宝宝稚嫩的口腔,同时破坏母乳中的珍贵营养成分。

2. 塞馅料的禽肉

禽肉内馅是细菌“藏身”的高风险区域!微波加热虽可快速加热表面,但内部馅料难以达到杀菌温度,容易残留细菌,而且即使鸡肉表面已经熟透,但内陷仍有可能未充分加热,增加中毒风险。 

3. 生肉或卤汁

生卤汁可能含有有害细菌,一定要煮沸再使用;煮沸过的卤汁也不要反复微波,此举可能导致细菌滋生。

4. 保存超过7天的剩菜

冷藏过久的剩菜容易滋生霉菌和细菌,即便微波加热也无法完全消灭。美国农业部建议剩菜应在三四天内食用完毕,以确保安全。  

5. 室温放置逾2小时的食物

食物在室温下放置超过2小时,极易滋生金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌。这些细菌会产生耐热毒素,即便微波加热,也无法彻底破坏毒素。

陈燕豪

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