11月14日是世界糖尿病日。糖尿病经常会与“糖、甜”扯上关系，然而市面上却有著越来越多味道甜，又标注著零糖的饮品和食品。你知道吗？这些“零糖”并非是真正“无糖”，而是使用了代糖。关于代糖的健康安全性，一直以来都存有很多争议。它究竟是天使还是恶魔？我们邀请了资深营养师萧吟姿来为大家解答！
“你吃代糖，不如吃白糖！”；“代糖是化学物，会影响健康！”…代糖到底会不会影响健康，长期以来备受讨论，针对这点，萧吟姿说：“从各方面的资料来看，代糖其实是比白糖来得健康的，也更适合糖尿病病患。”她强调，代糖比白糖健康，但并非健康食品，白开水以及天然食材才是最健康、安全的。不过，代糖虽不健康，但也不危险。
早在1970年代，代糖的一大代表“糖精”在老鼠实验中曾被怀疑可能引起膀胱癌，但如今仍无法找到明确的证据，证实糖精和人体致癌有关，因此美国在2000年后已准许在饮料及食品中加入糖精；另一常见代糖“阿斯巴甜”（aspartame）目前也还没有明确的科学根据证实对人体健康有害，欧盟食品安全局（EFSA）和美国癌症协会（ACS）依据实证研究结果，排除了阿斯巴甜的致癌可能。美国食品药物管理局（FDA）也都没有明确证据，显示代糖与人体致癌之间的关联性。市面上的代糖皆经国内外研究和试验多年，因此才被允许使用。
“代糖对人体虽没有直接影响，却存有健康危机，不可过量食用。”萧吟姿解释，长期食用代糖会提高导致体内肠胃菌群失衡，增加肠胃消化吸收负担，引发腹泻等肠胃道疾病。另外，虽然代糖不会造成血糖上升，但它却会扰乱体内胰岛素分泌，增加肥胖和糖尿病的风险。“代糖会对身体提供‘虚假讯息’，大脑感知到甜味却没有真正的糖和热量摄入，长期可能会导致胰岛素敏感性下降和糖代谢紊乱。”
她同时分享，由美国食品药局管理（FDA）公布每日可接受的代糖摄取量，包括阿斯巴甜，是每人每公斤不超过50mg。举例60公斤的人，每天不可食用超过3000mg，而一罐零卡可乐含有的阿斯巴甜为188mg。至于白糖摄取量，她则说，一天不可超过50克（10茶匙），更严谨的份量则是不能超过25克（5茶匙）。“一罐普通可乐的白糖含量已经是35克（7克茶匙）。”
代糖比白糖更甜，让你越吃越甜！
萧吟姿说，代糖的甜度比白糖来得高，其中一款名为纽甜（Neotame）的人工合成糖，其甜度更是白糖的7000至1万3000倍。“当我们越吃越甜时就会干扰大脑中神经递质类物质的水平，使神经系统过度兴奋，让人更渴望真正的糖，从而引发焦虑。”所以用代糖来达到减肥效果是不正确的，因为代糖会让人对甜味产生习惯性和依赖，并通过体内的甜味受体来刺激大脑神经元，促进食欲，甚至对甜且高热量的食物产生更强烈和渴望。
她分享自身感受，零卡可乐的甜度和一般可乐基本上没有太大的分别，但饮用零卡可乐后却会有一种空虚感，让人想喝更多。“真正健康要做的不是戒糖，而是戒甜，纠正甜瘾，才能降低对甜食的欲望。”
代糖种类和分别
“根据来源，代糖基本可以分为3大种类，其中包括：人工合成、天然植物来源、糖醇类。”萧吟姿续说，代糖同时也被分为营养性甜味剂（有热量）和非营养性甜味剂（无热量），糖醇属于前者，而人工合成和天然植物来源属于后者。
