城中兴起“手抓海鲜”热潮,煮熟的海鲜似泼墨一般倾洒在桌上,然后直接用双手拾起海鲜往嘴巴里送,这样的吃法十分过瘾。在众多提供“手抓海鲜”餐厅中,位于雪州哥打白沙罗Sunway Giza的Just Seafood,当属价钱最公道了。

Just Seafood,顾名思义是吃海鲜的地方。店里采用“Louisiana Boil”(美国路易斯安那州水煮)做法,海鲜一律水煮,然后拌上不同口味的酱汁。餐单简单易懂,一目了然,客人坐下来只需选择酱汁,店家已经把海鲜配好,无需太多烦恼,而且双人份价格99令吉++起跳,备有印尼肉蟹、大虾、沙白、智利蓝青口、鱿鱼、玉米、马铃薯、红萝卜、越式面包等,每人50令吉++,全城“最抵吃”。

Just Seafood的价格公道,因老板范高天(Terence)的理念是让人人吃得起鲜美海鲜。
Just Seafood的价格公道,因老板范高天(Terence)的理念是让人人吃得起鲜美海鲜。

美国路易斯安那州是一个文化大熔炉,那里以前是个港口,当地的黑人是非洲移民后裔,后来又住了法国、西班牙、葡萄牙移民,大家相互影响之下碰撞出丰富的饮食文化。由于地缘近海的关系,自然少不了海鲜的踪影,因此也形成了该州独有的“Louisiana Boil”。

越南人巧变做法,提升滋味

老板范高天表示,以前的“Louisiana Boil”,不外乎把海鲜丢进香料水中烹熟,滋味淡寡,但是随著越南人涌入该地,改变了“Louisiana Boil”的做法。越南人略施小把戏,把海鲜水煮熟后,将海鲜与拌酱放入锅中热炒一番,再加入蒜片和青柠提味,滋味瞬间升级,因而大受欢迎,甚至风靡全美。

卡真酱:美国南方混种口味

“手抓海鲜”虽然离不开水煮的做法,但是每家调出来的酱汁味道都不同,形成一阵追食乐趣。JustSeafood调出了3种酱汁,分别是经典的卡真酱(Cajun)、奶油酱(Butter Milk)及两个月前新推出的牛奶花生酱(Creamy Peanut)。

卡真酱(Cajun)香气浓郁,味道集鲜、辣、香,十分够味,是店里的人气酱汁。
卡真酱(Cajun)香气浓郁,味道集鲜、辣、香,十分够味,是店里的人气酱汁。

先说卡真酱。这是路易斯安那州南方特有的美食文化,源自法国移民阿卡迪亚人(Acadian)的后裔。该地的种族多元,造就了多元文化和饮食习惯,当地人把捕获的海鲜放在一个锅里一起煮熟,然后一种独特的混合香料调味,称之为卡真香料,其中常用的有天然的香菜、香叶、大辣椒、法式红辣椒、奥勒冈叶、青葱、洋葱、大蒜、黑胡椒、麝香草粉。它的香气浓烈,滋味浓郁,带微微的辛辣味,令人欲罢不能。

奶油酱与牛奶花生酱,不约而同使用大量牛奶烹调而成,以香甜味道为主调,而且十分“creamy”,前者加入咖喱叶,后者是花生酱加上辛香料调制而成,各有支持者,但还是卡迷居多。

把海鲜全倾撒在食桌上,以手替代餐具,是目前食界新潮流。
把海鲜全倾撒在食桌上,以手替代餐具,是目前食界新潮流。

好吃到吮手指

吃东西时,最过瘾的吃法,莫过是用双手抓著吃,尤其是吃炸鸡、一支骨、螃蟹的时候,用手抓住啃完后,最后手指头还要放入嘴里吸允,才真正叫人回味无穷。有研究发现,人们用手直接抓食物吃的时候,手指的触觉,能刺激大脑的分泌,更有助于健康。

新推出的牛奶花生酱,大量牛奶与花生、香料与黄姜粉调成,加上炸葱提香,满嘴浓郁本地风味。
新推出的牛奶花生酱,大量牛奶与花生、香料与黄姜粉调成,加上炸葱提香,满嘴浓郁本地风味。

说起“手抓饭”的乐趣,印度人最懂了。印度人相信,进食中很多快感来自触觉,手执刀叉和筷子阻断了这种感觉,因此阻断了独有的快感。但是,印度人的传统吃法,西方人却是难以接受,甚至觉得用手指直接接触食物,是文明落后的象征。所以,我们也很少公开地在餐厅用手抓食物吃。

这里的出菜方式也很特别,服务员端出一大盆色彩亮丽、香气扑鼻、内容丰盛的海鲜,光看已经让人按捺不住。这时候如果让人正襟危坐、手拿刀叉规规矩矩地边切边吃,那也太急死人了。

Live USA Oyster:来自美国西雅图知名的Shellfish Taylor Farms,活生耗手掌般大,十分新鲜肥美。售价:72令吉++/5只
Live USA Oyster:来自美国西雅图知名的Shellfish Taylor Farms,活生耗手掌般大,十分新鲜肥美。售价:72令吉++/5只

于是,索性将满满一大钢盆的海鲜,像挥洒泼墨画一样,全部倾撒在铺上一层白色不透水的“FoodPaper”的木桌上,大伙儿一哄而上用手抓起自己爱吃的海鲜,这样的无拘束吃法才够热闹、够过瘾,也特别有滋有味。

重现Chili Mussel 绝响好滋味

Chilli Mussels源自澳洲柏斯名店Uncle Vincent's的食谱,番茄酱基底,加上多种香草、蒜片及辣椒干,味道浓郁带辣,大推!售价:49令吉++
Chilli Mussels源自澳洲柏斯名店Uncle Vincent's的食谱,番茄酱基底,加上多种香草、蒜片及辣椒干,味道浓郁带辣,大推!售价:49令吉++

店里的“手抓海鲜”虽好,但是隐藏的辣椒蓝青口(Chili Mussels)更好。如果你曾经待过澳洲柏斯(Perth),听到Uncle Vincent's,你一定懂我在讲什么,那里的辣椒蓝青口曾是最好的,可惜老板退休后,好味道已成绝响。但是,你绝对没想到,在大马Just Seafood居然能再吃到这绝响好味道,原来范高天与老板份属好友,得知他回马开餐厅,不私藏地把辣椒蓝青口的食谱传给他。

转了一大圈,澳洲的绝响味道,竟然在眼前寻获了,连我家那个口味极度守旧的老人家,吃了也连声赞好。温馨提示一下,这道经典好菜只限周一至周五供应,周末吃不到的,别傻傻扑空了!

店里装潢非常简约,却不失舒适感。
店里装潢非常简约,却不失舒适感。

通讯站:Just Seafood

地址:A-9-G, Sunway Giza Mall, Jalan PJU 5/14,Dataran Sunway, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya.
联络电话:012-2290855
营业时间:中午12时至晚上10时30分(星期一至四)
中午12时至深夜(星期五至日)

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