娘惹餐馆lima blas就开在吉隆坡金三角，位于Mesui街，与市内最热闹之一的Changkat Bukit Bintang街仅是两条街之隔。虽然不及Changkat Bukit Bintang街热闹，这里却有闹中取静之势。
刻板印象中，这一带的餐饮消费偏高，但lima blas颠覆这种想法。餐牌上的价格合理，午餐套餐仅9令吉90仙便成交，吸引不少周边的上班族光顾，所以生意是周日比周末还旺。
lima blas有5个股东，掌管厨房及监控食物品质的是Uncle John。走进店里，你会看见厨房门前有张桌子，这就是Uncle John的特殊位子，他每天都会坐在那里喝杯咖啡、与来客聊天，或是小睡一下。那个位子就像是厨房的守卫，既可监察厨房里头的动静，也可以监管出菜，可说是绝佳的战略位置。
经年累月好手艺
关于娘惹菜，Uncle John是这样说的：“每个娘惹家庭都有自己的食谱，娘惹菜就是这样，一百个人有一百种味道，必须经年累月，才能够磨练出家传的好手艺。”
他解释，这里做的是娘惹家庭都会吃的家庭菜，如Ayam Ponteh、Sambal Petai、Teluk Cincaluk等，菜式虽然普通，但是味道却朴实实在。“当然，娘惹菜也有特别的节日大菜，如新年菜、作寿菜和婚宴菜等，不过准备功夫太过繁复，加上目前厨房的空间有限，应付不来，所以没有做，或许下一间餐厅再计划看看吧。”
酱汁配饭好滋味
待菜肴上齐后，Uncle John忙在旁观察说：“我看你怎么吃，便知道你会不会吃娘惹菜。”他得意洋洋地解释，一般的华人都是一口白饭、一口菜地吃，这样的吃法很寡，没有什么味道；峇峇娘惹却不同，他们习惯舀些酱汁淋在白饭上一起吃，“因为白饭味道很单调，捞著菜汁一起吃，味道‘五彩缤纷’，这样的吃法更具色彩。”
店里的娘惹菜，味道不刺激，不会大咸大辣大酸，所以习惯重口味的人，有些菜式可能会吃得不过瘾，不过，辣炸鲈鱼却是不能错过。表面炸得酥香的鱼，满满地铺上鲜红辣椒，吃起来不及视觉上辣，味道偏甜，非常讨喜。
复刻美好年代
餐馆的外观普通，很容易让人看走眼，但踏入大门之后又是另一番景象。这里给人的第一印象是“旧”，其实，餐馆仅经营了7个月。
装潢走怀旧复古风，店内刻意摆放著旧东西：旧招牌、旧箱子、旧电话、铁皮椅、斑驳的脚踏车、鸡公碗…颇有60、70年代“kopitiam”的味道。这些具有时间痕迹的旧东西称不上古董，说穿了只是一些不太值钱、被时代淘汰的旧东西，但是全摆在一起还是旧得有味道。虽然，这“旧时代”的装潢风格与娘惹传统的陈设风格没有太大的关系，但是在这么一个空间吃娘惹菜，感觉还是挺对的。
今年70岁的Uncle John是个百分之百的峇峇，他的妻子是名气响当当的娘惹菜专家－－Florence Tan。“吉隆坡存在著各种美食，娘惹菜相对还算是少见的，为什么要跟其他的菜系竞争？做自己最拿手的事、再把它做得独特一些就好了，不是吗？”他说。
经营娘惹菜馆之前，年轻的Uncle John曾经当过高中临教、导游，也曾在橡胶研究院上班。十几年前为了照顾患重病的养子，他放弃了工作，带著孩子和妈妈回到马六甲的一个小镇上定居。
“我在那里买了一块地，自己种水果种菜、养鸡养鱼，我认为这样的生活对儿子的病情有帮助。”15年间，他亲自照料儿子和妈妈的生活起居，每天做娘惹菜给他们吃，从中磨练了他厨艺。
养子和妈妈的相继离世后，2008年他决定把土地卖了，到有机农场工作，农场主人过世以后，他又回到当初的小镇当英文老师。两年前，兄弟找上他合开一间娘惹菜馆，他答应了，之后双方合作上有些矛盾，他退股另起炉灶，经营全新的lima blas。
娘惹叻沙限时售卖
对于出品，Uncle John自有他的坚持。以最富盛名的娘惹叻沙为例，他会在厨房门口腾出一个小空间，专门煮娘惹叻沙，现点现做，并且由他亲自督工，仅限周一、三、五供应，每次只卖15碗左右，卖完就得等下一次。
Uncle John说，这样的安排并不是因为拽，而是娘惹叻沙的准备时间长，为了保住叻沙之名，所以制作上更加认真，他的助手在前一天必须准备好叻沙的香料，“我得至少花上2个小时，仅仅能够煮出17碗娘惹叻沙而已。”因为这里的叻沙做得出色，所以非常抢手。
“制作娘惹菜就是那么花时间，因为娘惹风味由大量的香料拼凑而成。然而，新鲜的香料含有水分，所以需要耐心地把水分炒干，香气才会释放开来，而且不可以用大火兜炒，不然容易烧焦。”Uncle John说。
所以，万万急不得，沉不住性子的人无法做好娘惹菜。所以，吃一顿好的娘惹菜，也同样急不得，停下忙碌的脚步，感受每一份的用心吧！
