香海日式素食坊，顾名思义是主打日菜的素食坊，位于双威金字塔斜对面、大路边的商铺，位置非常显眼好找。店里最有名的是日式寿司，多达18款的各式寿司共占据3页菜单，每一款寿司的颜色搭配十分鲜艳：黄色、绿色、紫色、白色、橙色…、都是勾起愉悦神经的颜色，多看两眼食欲便被挑起来，令人忍不住拿起筷子解嘴馋。
香海开业至今已经有14年之久，老板王秋香是台湾媳妇，嫁来大马超过30年。原本与丈夫在大班（Taipan）经营海鲜楼，做得有声有色，在当地也小有名气。不过，自从学佛以后，她便发愿开一家素菜馆，没想到香海开业半年后，她与丈夫决定把海鲜楼收掉，专心一致地投入打理素菜馆。
回娘家取经
“刚开始的时候，我完全对素菜没有概念，也还没有吃素的习惯，根本不懂得如何做。”王秋香说，既然决定做了，她便著手在这方面下工夫。她还特地飞回娘家台湾取经，拜访台湾素食界相当有名气的导师好友，向对方讨教经营素食市场的策略。
“好友讲解给我听，素食有许多种分类，有现代式、老式、快餐式…她问我要做哪一种？”她心想，餐馆要长久经营下去，一定要做市场上没有的东西，并且要时常更换菜式，如此一来才不会被市场淘汰掉。十几年前，大马的日式素食还是一个缺口，加上王秋香爱漂亮的性格，日式素菜便这么定下来了。
一圈雪白的寿司米，再一圈紫菜内裹著紫包菜丝、黄瓜条、红萝卜条、素火腿、素肉松，最外圈的是亮黄色的本地芒果，这道摆在面前的“喜悦”寿司，鼻子传来阵阵香甜的芒果香气，还没有吃下肚子便知道用的都是好料，虽然少了传统的生鱼片助兴，但是不觉得是一件憾事。
“珠玉”寿司则没有米饭，薄饼皮内卷著豆苗、紫包菜丝、黄瓜条、红萝卜条、素火腿，再以素肉松增添香脆口感。
“香润”也是由薄饼皮做成，内馅更加简单，以苜蓿芽和香蕉卷成，吃得轻盈健康之馀，同时也兼顾美味。
提倡生机饮食
王秋香表示，第一版的菜单完全是生食。“那个时候，生机饮食养生风还没有吹进大马，欧阳英、姜淑惠等也还没有来开讲，我已经开始做了。”不过，那些年她还不知道生机饮食为何物，而是单纯地想做与市面上没有的素菜。
不过，这样标新立异的想法，还是让她吃了一点苦，死守了素食馆几年才开始赚钱。“一开始顾客吃不习惯，投诉食物又生又冷难以咽口，不过当他们去上了课，慢慢了解到这是健康的饮食，反而接受了，上门的客人也渐渐多了。”终于，她守得云开见月明，不用再亏本经营。
翻开菜单，除了日式寿司外，还有小点心、前菜、西餐、汤品、汤面、炒面饭类，中式炒菜等，选择多元化。特别的有汉堡包、馀次汤（素鱼翅汤）、瑰花刺（桂花翅）等，至于甚么菜单上用谐音的写法，原因就不得而知了。
此外，店里的另一特色就是果汁，因为有趣好玩，果汁皆以12星座命名，如双子座代表黄梨蜜瓜、山羊座代表菠菜苹果…每杯果汁都由两种蔬果100%榨汁而成，不加水、不加糖、不加冰块，原汁原味，每款都对身体有特定的好处。
无添加味精 健康茹素
吃素一定健康吗？答案不一定。之前有报导指出，长年吃素者患上“三高症”的大有人在，追根究底，还是摄取过量的油、盐、糖。为了让素菜更加诱人可口，或是让素菜吃起来有“肉气”，传统的素料的加工手法也很吓人。
香海尽可能少用素料，而是用蔬果替代。“我们还是无法完全割舍掉素肉这部分，像是素鸡、素鱼还是有人会找的，能够做的是减少对它的依赖，如果无法避免的话，也会挑品质上乘的素料，像是现在很多素料，都是由蒟蒻制成，热量比较低。”
王秋香有二大经营理念：一是不添加味精，二是吃得健康。自称是完美主义，对于菜肴的品质，她把关很严格，所有的蔬果切得整齐，摆起来要精致好看。除此之外，店里的储藏室堆放了几箱的面粉，这些面粉不是做菜用的，而是用于洗菜。
“蔬菜残留下来的农药，浸泡在盐巴水中根本无法洗掉，而是要在清水中加些面粉，才能够有效吸附农药，之后还要经过来回的冲洗，才能够把农药洗干净。”王秋香只要吃到蔬菜有一定点的苦涩味，证明农药没有洗干净，员工就要被骂了。
“如果连我这关都过不了，怎么过顾客那一关？现在的顾客都很精明，放进嘴巴就知道什么货色了。”她说。
此外，她的三餐都在自家店里解决，“我的舌头已经习惯了天然的味道，外面的食物一大堆味精，我吃不习惯了。”
通讯站：香海日式素食坊
地址：40,Ground Floor, Jalan PJS 8/2 , Mentari Plaza, Bandar Sunway, 46150 Petaling Jaya, Selangor.
电话：03-56211016
营业时间：早上10时至晚上10时（逢第一、第三个星期一休息）
