啡尝甘苦喝生活
Top Brew咖啡馆的装潢简约，没有多余的设计，每批单品豆子的选择不及其他咖啡馆多元，而且锁定一种冲泡方法。然，这里的老板是2012年“马来西亚咖啡师大赛”的冠军、2012年“FHA咖啡师大赛”季军，他的咖啡不搞花哨，但求给人一杯好咖啡。
给客人一杯好喝、品质稳定的咖啡，是余毅恒对客人最大的坚持与承诺。“咖啡不需要太多的花哨，因为最后还是喝豆子的味道。”
余毅恒，人人唤他“Jh Yee”，在本地咖啡圈内小有名气。玩咖啡的时间不长，只有短短3年多，却成功闯出名堂来。2009年，他加入咖啡迷必朝圣的Cafe Departure，之后便开始了参赛生涯，还拜了西澳咖啡师大赛的2届冠军Marc Chandler为师。每次比赛，他都不会空手而回，最威风的一次，是在新加坡举办的2012年“FHA咖啡师大赛”上，击败来自日本、台湾、澳洲等地强劲的咖啡师，夺得季军，大大提振了本地咖啡师的士气。
一年前，他与友人合开Top Brew Coffee Bar，平日忙于打理自己的心血结晶之馀，不时还受邀担任比赛评审。短短几年，他就交出如此亮眼的成绩单，很难想像，眼前这位长得瘦瘦高高的大马冠军咖啡师，今年仅26岁而已。
不做作的咖啡 朴实打动人心
聪明滤杯 智慧冲泡 迅速便捷
手冲咖啡满足个人的控制欲望，这也是最迷人之处，100个人可以衍生出100种冲泡方式，有虹吸壶、法式滤压壶、手冲滤泡、摩卡壶等，每个人都有自己迷信的一套。余毅恒却提出疑问：“如何做到每次都一样的味道？此外，咖啡馆有多少个人冲泡咖啡？”
因此，店里他只挑一种冲泡法，就是超便捷的聪明滤杯（Clever Dripper）。根据他的说法，聪明滤杯是由台湾人研发出来的，巧妙融合法式滤压壶的直接浸泡和滤泡咖啡干净口感的特色。“无论谁在冲泡，只要抓对粉量、水量和萃取时间，出来的结果跟我的会是一样的。”
聪明滤杯外观就像是简单的滤杯，但实际上滤杯下头有一个活门。平时，活门是关闭的，所以可把滤纸、咖啡粉，连同开水浸泡在里面。当萃取的时间够了，就把滤杯架到杯子上，活门就会自动打开，煮好的咖啡会自动滴滤入底层的杯子内，过程简单方便，基本上不需要具备什么高明的技术，以最简单的方式就能够冲出一杯好咖啡，果然如其名“聪明”到家。
店里有贩售聪明滤杯，顾客只要喜欢都能够买回家，还能够向余毅恒讨教使用方式，他都会大方地分享与解答，没有什么说不出口的秘密。
“坦白说，客人不可能每天都上门喝咖啡，这是给客人一个方便，让他们无法过来时，自己也能够冲出一样的味道。”事实上，聪明滤杯是继咖啡之后，店里最热销的产品，这是余毅恒始料未及的。
一种豆子 两种烘培 千滋万味
喝咖啡，有人喜欢尝试不同变化，有人喜欢十年如一日的味道，没有对错，只有对味。“喝咖啡是一种挑战，不是每个人都接受这个挑战。”余毅恒说。近年来，个性化咖啡馆如雨后春笋般冒头，这些咖啡馆，就是咖啡师展现自我的场所。“当你进入一间个性化咖啡馆，如果你得到想要的东西，那是你幸运；如果得不到，那是理所当然。”
采访当天，店里有3款单品豆：哥伦比亚的rigoberto andrade monseratte、埃塞俄比亚的kochere yirgacheffe和墨西哥的finca la lagunilla。
玩心大起，让余毅恒用意式咖啡和聪明滤杯两种不同方式，冲泡同款的哥伦比亚rigoberto andrade monseratte豆子，结果让人大为惊喜。
他解释：“尽管豆子相同，但用在意式和单品上，炒豆方式还是不同，意式豆子经过深度烘焙；单品则是浅焙或轻焙。”手冲式喝起来质地中等、中段有明显酸味，馀韵长而舒服；而意式是快速萃取的浓缩咖啡，入口就是一阵霸道的果酸味，整个人被这强烈的味道震醒，不久酸味就散开，非常大胆直接，让人难以招架，却又印象深刻。
余毅恒一语道破这两种的差别，“手冲是你去寻找它的味道；意式是味道寻找你”。
我想，我又发现了咖啡迷人的地方，然后慢慢地掉入它设下的诱人圈套之中了！
地址：C-0-7, Plaza Damas 3, Jalan Sri Hartamas 1, Sri Hartamas, 50480 K.L.
电话：03-62063062
营业时间：早上10时至傍晚6时30分（星期三休息）
