这位有志者，正是大乐正食有机天地的创办人林孝云。以前，她深受肠胃疾病困扰，机缘巧合下借用“正食”调整了自身体质，肠胃病得到改善，于是便开始推广“正食”，一做就是20年。正食一词由“Macrobiotics”而来。从字面上拆解，Macro是大或长的意思，bio是生命，tics是方法，拼凑在一起便是“长寿食疗法”。
皇帝内经 绕了地球一周
据说，几千年前，一位中国和尚带著《皇帝内经》赴日本传法，18世纪时一位生病的日本军医，应用医书中的养生概念，结合传统的日本自然食物，如完整糙米、豆腐、当令蔬菜、味噌、坚果、种子等，渐渐地身体便好了起来。这套自然食疗法就名正食。后来，它被传入欧美，近年又从欧洲一路红回亚洲。
这段正食的历史，总是带这么点曲折迂回，饶了地球一周，又回到了最初的地方。林孝云说，“正食是一个整体健康的生活方式，它不只是有机饮食这么简单，而是从大环境开始著手，选择对的食物来吃，身体自然就得到照顾。”
阴阳平衡自健康
身土不二，是指我们的身体跟大自然是一体的，大自然健康就表示土地和食物健康，然后我们吃了健康的饮食，我们的身体也会健康。“我们是大自然的一部分，大宇宙生病我们就会生病，所以会很密切地关怀大环境、做好环保，因为源头顾好了，其他的问题会迎刃而解。”
她解释，当喷洒农药、化肥，土地慢慢会硬化，硬化就没有营养，生长出来的蔬果自然没有营养，如果土地坏死，大概10年就会慢慢干掉，就不能再种东西了。“我很注重有机栽培与有机认证，吃下去的疗效才会好。我们做食疗比较多，如果品质不好，吃下去没有效果也很难交代。”
吃得完整 营养也完整
一物全体，意思是吃食物时要把它整个吃完，这样才能够吃到完整的能量。“比方说，很多人吃白萝卜不吃叶子，其实这样很可惜，因为叶子含有非常高的钙质，所以一起煮的话，营养会比较完整。而食物都是有机栽培，不削皮也没问题。”
由于食物干净，吃这种食物就是具有医疗的效果，很多的问题可以用这样的食物来调整，达到医食同源。不过，最重要的还是要讲究阴阳平衡。
“很多人喜欢吃生食，但是如果体质很凉的话，长期吃水果蔬菜果汁，就会不平衡了，身体会有很多问题。所以要看体质来选择煮法和吃法，还有食物的种类。”
不拿加工品料理
正食和素食还是有本质上的差别。林孝云分享自身的经验说，“肠胃病，吃普通素食是不会好的。普通素食的加工品很多，吃白米饭，也不讲究平衡，缺乏一些营养，所以吃来吃去都不会好。”
于是，她按循正食的烹调方式，不用加工食品，并以米饴替代白糖，吃出无负担的身体。“很多人认为这是不可能做到的，但是我从20年前开始就坚持到现在。”
店里提供正食料理，还有一位专业厨师认证日籍厨师中村香织驻场，能够为客人提供正食谘询服务。每当提到“健康饮食”时，不少老饕视之为摧毁美食乐趣的洪水猛兽，而且无趣之极，能避则避。有鉴于此，中村香织花了很多心思和时间在食物的设计上，即使没有肉类、蛋、牛奶和葱蒜，依然可以做出很精美的食物，勾起客人的食欲。
健康的人不问健康，只有在失去的时候，才急急忙忙地开始修“健康”这门功课。如果，能够突破人性弱点，或许我们苦苦追寻的梦想，原来就在那灯火阑珊处。
回归基本生吃鲜
随著加工、过度烹煮及不健康的食物导致糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性文明病一个个找上门之际，近年来有许多人开始鼓吹“回归基本”的饮食态度，吃最原汁原味、最基本及最天然的食物。
说到原汁原味、不多加烹调的食物，最直接让人联想起水果。日前，本地水果商MBG Fruitshop推展了一项公众运动，旨在让人们更了解吃新鲜生食物的好处。配合这项活动，MBG诚意地邀请营养师英特拉巴拉拉南（Indra Balaratnam）来分享关于生食的点滴。
不放添加剂
英特拉解释说，吃自然或“生食物”已非新鲜之事，大马人把新鲜和自然天食物融入日常生活中的比例也越来越高，如水果、蔬菜、果汁、种子、果仁及谷类，这些食物皆含有丰富的纤维素、维他命、抗氧化剂、蛋白质和健康脂肪。“新鲜生食物的优点是没有防腐剂和人工色素、调味品和不必要的添加剂。此外，这类食物在烹饪时无需使用大量的油，因此，脂肪含量会比一般油腻的食物低得多。”
她说，也有人奉行生吃主义，生吃动物产品和肉类。这些动物产品，包括未经杀菌处理的牛奶、生鸡蛋和生肉。全球不同文化背景的人们，都有自己的一套腌制生肉方式，所采用的腌制材料计有丁香、蔬菜酱及汁，而享誉全球的腌制生肉，包括剌身（切成薄片的海鲜）、carpaccio（鱼柳或肉类薄片）、ceviche（腌海鲜）、crudo（酸橘汁、醋及橄榄油腌鱼）、tartare（腌肉块）以及prosciutto（风干咸火腿）。
健康入口是长期功夫
虽然，英特拉也同意新鲜的生食物富含酵素及营养，能帮助身体的整体功能和健康，不过，她仍劝告人们要谨慎选吃生的食物。其中一个原因是这类食物的选择，可能极为有限，因此若日常饮食只选吃这些食物的话，可能会导致身体缺乏维他命及矿物质。
“如果要获得健康，最好是维持健康、均衡的饮食，吃各种不同的煮熟食物及新鲜生食物。”她说。如果想奉行生吃主义，就必须了解这些食物，而且妥善地规划餐食，确保自己的整个饮食包含广泛的食物。尽可能令自己的饮食，达到最均衡的一种理性方式，并且要维持下去。只有持之有恒地遵循健康的饮食，才能从中获得其营养裨益；只是偶尔遵循，只会令自己的身体难于适应时好时坏的饮食。进而受挫及感受到更大的压力。
通讯站：Woods Bio Marche
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地址：54, Jalan SS2/72, 47300
Petaling Jaya, Selangor.
电话：03-79600260
营业时间：早上11时至晚上9时30分
（周一休息）
City店
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Bintang. Jalan Bukit Bintang,59100 K.L.
电话：03-21431636
营业时间：每天早上11时至晚上9时30分
备注：店里提供养生便当餐盒外送服务，订购专线为03-79585795。
