尝尽万千想像
黑，这个字让人产生诸多联想，如暴力、神秘、酷炫、权力，一般给人强烈且刚硬的感觉。生活处处可见“黑”势力，如黑莓机、黑牌威士忌、黑菱格包，都是经典的代表作。两周前，打著黑旗的“Black Market”开幕，在餐饮界刮起一股黑旋风！
最近，在Chateaude Caffeinees白色独栋英伦洋房后侧方，多加盖了一小栋黑灰色平房，正上方写著“Black Market”字样，看起来酷酷的，还带有几分型格。
推开玻璃大门，首先映入眼帘的是黑色铁架，架上摆放著形形色色的葡萄酒，还连接一条旋转楼梯而上，视线穿越酒架，还有一道看似厚重的黑铁门，让人有不小心闯入粗犷格斗场的感觉。
网罗不同市场
餐厅负责人张素琦，同时也在经营Caffeinees咖啡屋。谈起新餐厅“黑”的概念，她的解释很简单，“因为Caffeinees是白色设计，而且以简餐为主，于是在这里我们锁定黑色，更把餐饮体验升级，让客人享受餐厅服务水准。”黑白二色，是永不败的经典颜色，出身纺织业的张素琦自然是最清楚不过。“黑白二吃”的餐饮服务，更是能够网罗不同层次的市场。
食材独特心思研发
操弄黑色，张素琦绝不是第一人，也不会是最后一人。
不过，初次听到“Black Market”，还真的会让人联想到黑市和黑店。“餐厅会卖一些比较特别的食材，而且，所有的食谱都是自己研发出来的，中外面很难尝到这样的味道。”
黑毛猪火腿 2种吃法
店里最特别的食材，非西班牙黑毛猪火腿莫属，这也是西班牙当地的大热食品。要做好的火腿，首先当然要挑选优质猪种，而店里进口的是Jamon Iberico，由最好的依比利亚猪（又名黑毛猪）做成，再经过至少3年风乾和熟成。目前，店里提供两种吃法，一是当披萨的“topping”，二是搭配土司片做成“Tapas”。
除了西班牙黑毛猪火腿，贵价食材还有松露，吃法比火腿更多元，从汤品、沙律、前菜、披萨、主菜，都能够看见它的“踪影”。它可搭配鱼子、水煮蛋、松露酱、土司片，变成“Tapas”；又可与白酱意面搭在一起，变成店里最受欢迎的“5星松露蛋意面”。
自创菜式多元情调
张素琦说，她和哥哥张永捷都是美食爱好者，哥哥闲时更爱躲在厨房烹调，餐单的菜式，都是他们多年来到处吃喝累积而来的食谱，“餐单上都是Fusion菜，也是我们的自创菜式”。
张素琦笑说，没有出国的日子，她和哥哥都会留下来看店，至少有一餐需要在店里解决，“所以，餐单上的菜式都是我们喜欢的菜。”
一开始还以为Black Market是西式餐厅，但是餐单上却供应潮州卤，有卤鸭、卤溏心蛋、卤猪，而且味道做得很好，真是出人意表。
原来，这食谱源自张妈妈，她是潮州人，摆盘虽西式，味道却很中式，而且卤得入味，味道又够浓郁，为餐单多添一分别致风味，值得一试。
地址：No.16, Jalan Kampung Pandan, 55100 K.L.
电话：017-3218686
营业时间：早上11时至下午3时、傍晚6时至晚上11时
