由刘振宇(左)及张艺馨创办的台湾小食品牌“赤猿”,主打台湾道地小食文化,尤其是奶茶与炸鸡排是“一套”的!

台湾的奶茶文化源自于当地的“泡沫红茶”文化,至今已有拥有约30年的历史,并成为了台湾极具代表性的饮料之一,过后更引致香港、中国、日本及美国等地,近期也在马来西亚掀起一股风潮。

惟“赤猿”台湾小食店刘振宇强调,其实台湾人饮用奶茶时,一般都会配上炸鸡排等小食,因为台湾奶茶与炸鸡排是一套的!

他表示,台湾奶茶配上炸鸡排,两者口味一甜一咸,更能刺激味蕾,所以他与妻子在大马初创的“赤猿”,不仅售卖台湾奶茶,也出售各类的台湾小食,如炸鸡排及盐酥鸡等。

刘振宇也是台湾土生土长的大马女婿,他是在澳洲“打工度假”(Working Holiday)时,认识了在当地留学的大马籍太太张艺馨,两人在结婚后,决定定居马来西亚,并开拓本身的事业。

他接受《东方日报》访问时透露,本身在前往澳洲时,曾在台湾从事小食或奶茶的工作,因此在决定陪同妻子返回大马生活,于两年前就开始筹备,要将台湾的道地小食文化,如珍珠奶茶及炸鸡排等小食引进大马。

奶茶与炸鸡排是一套的!因此“赤猿”不仅出售奶茶,也售卖炸鸡排、盐酥鸡等,以期能将更完整的台湾道地小食文化,呈现给大马的消费者。
奶茶与炸鸡排是一套的!因此“赤猿”不仅出售奶茶,也售卖炸鸡排、盐酥鸡等,以期能将更完整的台湾道地小食文化,呈现给大马的消费者。

然而,刘振宇笑言,当一切就绪,与妻子返回马来西亚怡保准备大展拳脚时,马来西亚却掀起一股强大的奶茶风,各大品牌相继入驻,难免打乱了其计划。

尽管如此,他并没因此选择放弃,而是做出重新定位,包括目标市场、经营地点、行销策略及产品卖点等,他都一一重头设计及规划。

“太太是怡保人,我们原本是打算将小食店开设在怡保,惟各大品牌的奶茶店相继设立,虽然我们不只是卖奶茶,但难免都会造成冲突,所以不得不重新计划。”

经过一番的考量,刘振宇与妻子最终决定将大本营,移往各大品牌奶茶店尚未大肆“开发”的金宝,并以实惠价格的行销策略,专攻当地的大学生群体。

除了改变经营策略,他强调,本身与太太也坚持确保所出售的小食或饮料,都拥有各自的特色及具有品质,所以用料都非常讲究新鲜。

“我们的基茶、鲜奶,甚至是珍珠(木薯粉圆)货源都经过特别的筛选,同时会时时确保材料的新鲜,一旦过了保质期,都会淘汰。”

另一方面,刘振宇也表示,目前将努力经营其第一家店面,并会不断推出其他的台湾道地小食,待一切进入轨道后,则不排除会开设分店,扩大业务版图。

由于是自行创办的品牌,张艺馨及夫婿在用料方面,皆是亲自品尝及挑选,不受连锁品牌店限定货源的限制。
由于是自行创办的品牌,张艺馨及夫婿在用料方面,皆是亲自品尝及挑选,不受连锁品牌店限定货源的限制。

奶茶配方万变不离其宗

尽管台湾奶茶店的品牌琳琅满目,但所售卖的奶茶,配方基本相去不远,主要都是茶类饮品配以牛奶,调制而成。

刘振宇透露,所有的台湾奶茶都是以各种基茶,加入牛奶调制而成,其中主要的基茶分别是红茶、绿茶、抹茶及乌龙茶,但目前不少业者也加入花茶、果茶及可可等,让消费者拥有更多的选择。

他指其“赤猿”也是采用一样的配方,推出4大类饮料,包括纯茶、奶茶、拿铁及撞奶,而配料的选择则有珍珠、仙草及椰果。

与此同时,基于“台湾奶茶与炸鸡排是一套的!”的台湾道地饮食理念,刘振宇表示,他也引进各种台湾小吃的配方,再利用大马的材料,推出更适合大马人口味的台湾小食,作为卖点。

他举例,其小食店售卖的头牌暴走鸡或嘿嘿饼等,都是他采用台湾的传统配方,再精选大马的食材,配制而成的独家小食。

“赤猿”的头牌暴走鸡乃刘振宇采用台湾炸鸡排的传统配方,再自行改良,包括加入浓厚的芝士,吃入口中不仅味道香浓,且可“拉丝”。
“赤猿”的头牌暴走鸡乃刘振宇采用台湾炸鸡排的传统配方,再自行改良,包括加入浓厚的芝士,吃入口中不仅味道香浓,且可“拉丝”。

价格实惠 主打学生市场

近年在马来西亚,如雨后春笋般崛起的各大品牌奶茶专卖店,主要源自于台湾,部分则是在台湾传至澳门等地,再引进我国,惟相关品牌的台湾奶茶,皆已“精品化”,以致价格高涨。

刘振宇指在台湾,一杯奶茶的售价,平均为当地基本时薪的1/3,即50元新台币(6令吉67仙)左右;但在大马,大部分品牌奶茶专卖店的各类奶茶,则至少要价10令吉以上,并非人人消费得起。

尽管如此,他认为,上述情况并无对错之分,一切皆视各品牌的市场定位而定,至于其创办的“赤猿”也拥有本身明确的市场定位,即主打学生群体。

“因此,我们的第一家店也设立在拥有大量大学生的金宝,奶茶的售价介于5至10令吉,所售卖的小食价格也非常实惠,更有饮料配奶茶的套餐选择。”

此外,刘振宇透露,为了响应环保,凡是无添加配料,如珍珠、仙草或椰果的饮料,一律不提供吸管,至于自备饮料杯的消费者,则可享有50仙的优惠。

他补充,其小食店的饮料杯皆是选用品质较好的生产商,所以他也会鼓励顾客重复使用,以减少塑料垃圾。

【赤猿台湾小食店(MadBro)】
创办人:刘振宇及张艺馨
创办年份:2019年
品牌:赤猿
主要产品:各式台湾奶茶、拉丝炸鸡排及台湾小吃

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