牛轧糖对许多人的既定印象是来自澳洲及台湾的土产，所以，当Eva’s纯手工牛轧糖推出市场后，创办人梁文瑶最常听到的第一个问题就是：“你的牛轧糖是台湾进口的吗？”其实，它是槟城制造的牛轧糖。
梁文瑶接受《东方日报》访问时表示，该品牌成立于2010年，当时会选择牛轧糖这门行业，唯一的理由就是本地市场几乎没有它的身影，竞争较少，不过风险即是消费者的接受度。
当时，她原本是到台湾拜艺学做面包，间中恰好也学做牛轧糖，在返回槟城后发现，面包行业的市场竞争太大，只好转向另一个学艺--牛轧糖。
任何一种行业开头都不容易，况且牛轧糖这种较冷门的甜食，让她面对了不少的挑战，除了大部分人认为她的产品来自台湾外，甚至还有人拿牛轧糖与本地花生糖作为对比。
榴梿口味最畅销
“虽然，两者同样都是使用麦芽糖制作，但牛轧糖的成分还包括奶粉。”
虽然遇上种种挑战，她却未曾有过放弃的念头，遇到任何问题都会一一解决，一步一步走到今天。
她笑称，Eva’s纯手工牛轧糖已经营8年，依旧遇到一些消费者开口就问，她的牛轧糖是否来自台湾。
她说，至今为止共有11种牛轧糖口味，其中包括曼越梅、咖啡、榴梿、巧克力、纯牛奶、杏仁、夏威夷豆、夏威夷豆（玫瑰）、黑芝麻、绿茶及椰子。
她指出，其中最畅销的口味是榴梿口味，他们正计划将该口味牛轧糖推进中国市场，毕竟榴梿口味对中国消费者而言较吃香。
询及本地牛轧糖与国外牛轧糖的不同之处，她回答说，两者差别不大，只是她的牛轧糖著重于少糖、采用天然原料及不含防腐剂。
她说，现代的消费者较注重健康饮食，所以少糖的牛轧糖受到许多消费者青睐。至于采用天然原料，各种口味的原料都属于天然食品，好像榴梿口味，她们是使用本地浮罗山背榴梿制作，口感极佳。
“我们的牛轧糖不含防腐剂，根据食品实验结果显示，我们的产品保鲜期为一年半左右，但我还是建议顾客最好食用期是一年以内。”
家庭手工做起 奋斗了8年
梁文瑶表示，Eva’s纯手工牛轧糖过去8年一路走到今天，她要感谢背后给予支持的家人及工作团队，尤其是该店制作部门的员工，从头至尾未曾离开过。
她说，创业不容易，聘请员工更加不容易，虽然其制作部员工从开店至今还是原班人马，但门市员工却很难聘请，经常被挖角。
“过去有4间分店，后来因为请不到人手，才关至2间。请不到人就必须亲自顾店，经常忙得不可开交，最后只好将分店缩减至2间。”
其实，这门生意起初是从家庭模式开始的，牛轧糖制作厨房都是设在家里，然后通过朋友介绍朋友，生意才慢慢开始做起来。
所以，过去从开始制作牛轧糖佐料至包装的过程，完全是通过手工一颗一颗制作的。每逢佳节期间，即是最多订单的时刻，梁文瑶与家人必须从早忙到凌晨，最高纪录曾经一天包装逾万颗牛轧糖。
直到生意开始稳定后，她才开始从台湾定制机器，目前许多步骤已经开始机械化，提供更快、更卫生的生产过程。
她说，以前采用的传统包装方式，像似包糖果的方式，但这种方式需要更多员工，且不卫生，所以现在他们一律采用机器包装，既快又卫生。
她指出，虽然过去一家人一起忙碌的生活很辛苦，但是大家却忙得非常开心，尤其是订单越接越多的时候。所以，除了员工外，她也非常感谢家人的付出与支持，才造就了今天的她。
计划销往中国市场
Eva’s纯手工牛轧糖未来是否将会在全国各地开设更多分店？梁文瑶表示不会。他们并不会采用连锁模式经营生意，反之是把产品推销至各地土产店，甚至推销至外国。
目前，许多州属的土产店也售卖著他们的产品，除此以外，顾客也可通过网络平台向他们订购产品。她说，该品牌未来的计划，即是将产品推销至中国市场，目前正在寻找合作伙伴。
欲将本地牛轧糖推销至国外市场，似乎必须先通过两大牛轧糖生产国的考验。询及对此是否有信心，她回答说，如今大马食品口碑开始慢慢崛起，越来越多国家对大马食品深感兴趣，加上她家牛轧糖口味独特，所以有信心能够打入国际市场。
对于该店未来是否将推出更多新口味的牛轧糖，她表示，暂时不会，未来或把重心放在推出牛轧糖以外的产品，例如该店刚刚推出4种新产品，其中包括枸杞酥、杂谷粮、太妃糖以及小江鱼杏仁。
【Eva’s纯手工牛轧糖】
创办人：梁文瑶
年份：2010年
产品：牛轧糖
业务地区：槟城及外州土产店
