很多家庭喜爱一家团聚时吃火锅，热腾腾的火锅餐，既简单又方便，早已成为一种饮食潮流。
位于马六甲佳林园的吴庆盛酿豆腐冷藏食品工业有限公司秉持著秉承传统，勇于创新的概念，提供一站式的火锅料理、沙爹朱律以及烧烤的材料，应有尽有。
来自大山脚的吴庆盛（57岁）自17岁从中学毕业后，前来甲州协助兄长制作鱼丸约8年，26岁的他与妻子柯秀鸾成婚后，毅然以约1万令吉的本钱开始创业，从原本的聘请一个员工，3人一起打拼，一步一脚印，如今已发展为逾20名员工的工厂。
鱼丸酿豆腐造口碑
吴庆盛酿豆腐冷藏食品工业有限公司董事经理吴庆盛表示，一开始在帆加南马班底的岳母家制造住家式的手工鱼丸，夫妻档与员工在旧巴刹摆摊，并以手工鱼丸及酿豆腐立下口碑。
随著生意逐渐扩大，吴庆盛于1997年扩充厂房，除了生产鱼丸、酿豆腐外，以代理各种冷藏食品，为顾客提供多元化的选择。
他坦言，由于出售手工鱼丸都是以人手制作，创业时期人手不足，加上佳节时期，有时甚至从清晨4时开始工作至晚上8、9时，新年只是休息大年初一而已。
所幸的是吴庆盛一路走来相当顺利，如今更设立两个冷房，可提早预备材料。
“10多年前，我们改为一站式，提供火锅材料、沙爹朱律及烧烤材料，甚至各种火锅汤料，让顾客在厂内即可选购所有的食材。”
吴庆盛表示，每年佳节时期，包括农历新年、开斋节及圣诞节等，游子回乡与家人相聚，就是该店最热闹的时候。
为了方便顾客，该厂虽然于年初五才开工，不过也于年初三及年初四从早上8时30分至中午12时特别营业半天，也迎来不少顾客上门选购火锅食材。
配合年初八晚拜天公，该厂也特制红龟粿、煎堆及发糕等视频，让顾客预购，作为拜天公的供品。
第二代接手 攻网络市场
随著第二代吴文坚开始接手，吴庆盛希望能加强及利用网络的管道，跨出甲州，让顾客可通过网购方式，购买该厂的食品。
吴庆盛指出，目前很多顾客从吉隆坡、新山等地区前来购买该厂的食品，并询问可否送货至外坡。
他说，该店的食品很多供应于甲市区的餐馆，他希望未来能够通过网购的方式，让外坡者在家，即可享用该厂的食品。
吴庆盛表示，未来将就加强科技及网络的宣传，如今该厂也通过面子书等网络进行宣传，提供更多便利。
手工鱼丸口感更好
吴庆盛酿豆腐冷藏食品工业有限公司每天利用本地鱼及进口鱼打成的50吨鱼肉，以制成手工鱼丸、酿豆腐等食材的馅料。
吴庆盛指出，手工鱼丸与机器制成的鱼丸口感不一样，充满著古早味，反之机器制成的鱼丸比较没有香味及欠缺口感。
经验老道的吴庆盛也深知市场的需求，在新年期间预备充足的食品，包括海鲜等，让顾客选购。由于新年期间，顾客量大增，该厂缺乏人手，他本身也亲自下手帮忙。
面对著市场强烈的竞争，吴庆盛强调，本身并不跟风，坚持以传统方式打造充满著古早味的卫生及健康食品，因此该厂的食品拥有本身的强点，无惧于与他人比较。
该厂去年也推出家乡豆腐、虾饺以及扁香片等新产品，今年则推出炸鱼子面，反应不俗，因此该厂将继续创造新产品，以迎合大众化的口味。
【吴庆盛酿豆腐冷藏食品工业有限公司（GKS Food Industries Sdn Bhd）】
创办人：吴庆盛
创办年份：1985年
产品：酿豆腐、手工鱼丸、鱼饼、火锅料理、沙爹朱律及烧烤材料
业务遍布范围：供应甲州餐馆、批发及零售市场等。
地址：2&4, Jalan Jasa Merdeka 1, Taman Datuk Tamby Chik Karim, 75350 Batu Berendam, Melaka.
面子书账号：GKS Food Industries Sdn. Bhd. 吴庆盛酿豆腐冷藏食品工业有限公司
联络：06-3177782或传真06-3173387
