除夕年夜饭又称“团圆饭”,以前一家人总会从四面八方回到祖屋聚天伦,席间欢声笑语话家常。老一辈华人总是花一天或数天时间提前准备年夜饭,为的就是能让一家人能吃好的,在家里守岁迎新送旧。然而,新一代人过年,早已为了省下准备菜肴的功夫而选择在餐厅或酒店用餐,而且也是两代人“父母与孩子”的聚餐。

大马潮州公会联合会总秘书林家光认为,在家里共享年夜饭或者在外聚餐都不是重点,重要的是在除夕这天,一家大小能够共渡除旧迎新的美好时光。

林家光表示,以前三代同堂的家庭,在除夕夜除了一家大小同桌吃饭外,在吃完饭后,儿女会给父母及长辈压岁钱,然而家里的小孩也会等著长辈们派红包,大家互相祝福迎接新年。

“而近年来,大众为了方便,已纷纷偕同一家大小到餐馆吃年夜饭,但在家里与在外用餐的区别,就是在家较随性,而在外却受到时间及地方限制。”

所谓“家有一老,如有一宝”,他说,很多时候家里的老人家尚健在的家庭,凝聚家人回家团圆的意识较强,而一旦家中的祖辈离世后,就会形成核心家庭的团圆饭。

一家团聚最重要

“倘若能够的话,我会建议在家里吃团圆饭,老人家其实并不在意在新年前张罗年夜饭,只要儿孙回家和他们一起过年,他们就会很高兴,而这也是吃团圆饭的意义所在。”

除了除夕夜吃年夜饭外,一家大小齐心合力把家里打扫得一尘不染,帮忙制作年饼等,都能增进家人间的感情。

林家光表示,大家庭吃团圆饭可以选择每个家庭准备一道菜肴,随著现今很多家庭都有帮佣,准备菜肴也显得较轻松。“准备年夜菜的程序,也能让平时少下厨的儿女或媳妇,有个学习及帮忙的好机会。”

此外,他说,团圆饭也能够与不常联系的亲戚会面,这也让彼此有认识和交流的机会。尽管因为科技的进步,让很多年轻人在吃团圆饭期间会害怕面对长辈,但是,人是群体生活的动物,应该学会人与人之间的沟通,让亲戚间的关系更加熟络。

他说,科技的进步肯定会让新年传统礼俗减少,但是无论多忙都要回家过年,除夕吃团圆饭的传统一定要坚持。

乡团媒体多推动才能保留习俗

林家光指出,大马所保留的中华传统习俗比中国更完整,但若要长久流传,有赖乡团及媒体推动。

他说,现今很多青少年都对于祖先留下来的传统习俗不了解,很多时候他们只是照著老一辈的做法,却没有真正了解相关习俗的意义何在。

“其实我们可以多透过社交媒体如:面子书,以有趣的图片或问答游戏,吸引年轻人的注意,让他们更进一步地了解新春传统,尤其是吃团圆饭的意义。”

可推出籍贯菜式

成长于传统潮州家庭的林家光说,早期的潮州人都在除夕夜当天围炉,但是大马天气炎热,也随著时代的变迁,很多家庭也已经没有围炉的习惯。

“根据潮州人的过年习俗,除夕夜吃了年夜饭后,我们大年初一早上将会吃素,而大年初七(人日)更是要吃七样菜为羹,即芹菜、韭菜、葱、蒜、大菜、芥菜、菠菜等蔬菜同煮,寄寓“新(芹)春发(蒜)大财(大菜)。

随著现代人的生活越来越忙碌,大部分都会选择到餐馆享用团圆饭,林家光也建议,餐馆可以按照顾客要求,推出不同籍贯的菜式。

“倘若经济能力允许,消费者也可以选择有厢房的餐馆用餐,让家人能够有更充裕的时间共聚天伦。”

听众来电:在家吃团圆饭温馨有意义

团圆饭选择在家或者在餐馆享用,听众们都异口同声认为在家吃团圆饭比在外头吃来得温馨、有意义。

每逢除夕都回家吃团圆饭的听众文光认为,团圆饭应该在家吃比较温馨,因为家里的兄弟姐妹都会一起张罗,女的负责烹煮菜肴,至于男生则会帮忙洗菜。

他指出,在准备团圆饭的同时也能让大家有参与感,并几次鼓励更多男生帮忙做家务事。

餐馆享用受限制

“倘若在外面吃团圆饭,就失去了特色。”

此外,听众Adrian也说,每逢过年他会回家与兄弟姐妹,约10个家庭一起吃团圆饭。

“吃团圆饭能够让家人一起团聚,能够彼此认识和交流,因为有些时候有些亲戚我们并不熟悉。”

他说,每年吃团圆饭有30至40人一起吃饭,若在餐馆享用将会受到限制。

“在这么大家庭的情况下,一般上餐馆都会分成3至4桌,让我们亲戚无法尽兴及随时交流。”

听众陈太太则说,她的丈夫共有7兄弟,因此每年新年大家都会轮流到不同的兄弟家吃团圆饭。“至于菜色方面,我们每个家庭都要准备1至2到菜肴,每一年到不同兄弟的家,让兄弟自己也有机会在本身的家吃团圆饭。”

嘉宾开讲:年菜应适可而止避免浪费

年夜饭菜肴大部分都是取其寓意,广东人的团圆饭饭桌上必定会有猪蹄(猪手),寓意“横财就手”。

时至今日各籍贯的年菜已共冶一炉,除了祭祖的三牲外,必备的年菜就是鱼,寓意“年年有余”,依照传统大部分家庭都不会把鱼吃完,并会留到大年初一。

在丰衣足食的时代,林家光则认为,传统应该保留,但是除了鱼的菜肴外,其余的菜肴都应适可而止,不应该过量,避免浪费。

他指出,现代人都很喜欢把除夕夜团圆饭吃剩的菜肴为其找理由,说是寓意年年有余的意思。

“我们不应该养成浪费的习惯,吃丰盛团圆饭应该适可而止。”

他指出,大众在餐馆吃年夜饭一般上都没有打包带走的习惯,倘若餐厅煮的菜肴合胃口,消费者就会尽可能吃完,否则就会浪费。

他续说,我国人民浪费食物的程度情况没有太差,但中国人在这方面就相对比较奢侈及浪费。对于隔夜的年夜菜,林家光说,大马很多家庭都养成大年初一弄热后继续吃的习惯,而最普遍的菜肴就是酸菜烧肉。

“他们(中国人)往往到餐馆吃一顿年夜饭,就叫了十逾样不同的菜肴,到后来吃不完,造成浪费。”

为了遏制“舌尖上的浪费”,中国多家餐馆均在近期推广合理点餐、减少浪费的文明餐桌公约,同时也有不少餐馆也各出奇招响应,包括“N减1点菜法”及“有奖打包”等活动,避免大众浪费食物。


开讲嘉宾:林家光(大马潮州公会联合会总秘书)
电台主持人:徐晓薇、吴俐瑾

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