颜美玲( 左起) 与陈天洋耗时4年时间研发杏仁纸肉干。

肉干也瘦身?全马首创只有0.01公分的杏仁纸肉干,不仅看起来薄脆如纸,吃进嘴里更是酥脆爽口,绝对颠覆一般大众对肉干的传统想象!

我国的肉干品牌林林总总,其中更不乏历史悠久、名声响当当的老字号,小型肉干业者要如何在这看似饱和的市场中分得一杯羹,似乎是道棘手难题。

来自峇株巴辖的金手指食品有限公司凭著独家研发的杏仁纸肉干,成功吸引大批顾客目光,令该公司成功在肉干市场中杀出重围,拓出一片蓝海。

该公司负责人陈天洋(50岁)与妻子颜美玲(42岁)接受《东方日报》访问时透露,两人原本在新加兰从事批发肉干生意10多年,后来在2009年才到峇株巴辖,设立肉干店门市。

杏仁纸肉干需经过多番高温烘烤,才能包装入袋,整个制作过程需费时2至3天。
杏仁纸肉干需经过多番高温烘烤,才能包装入袋,整个制作过程需费时2至3天。

陈天洋说,店内一开始仅售卖传统肉干,直到2011年他与太太到台湾旅游时,才在无意间挖掘到这项新商机。

“我们到台湾旅游时,无意间接触到当地售卖的纸肉干,这个新产品让我们大开眼界之余,更让我们萌生把纸肉干引进马来西亚的念头。”

制作工序复杂耗时

两人回国后,开始著手寻找研发纸肉干的相关资料,过程中也引进各种制作纸肉干的机器,但初期制作的纸肉干却一直无法达到效果,令他们费尽心力与金钱。

颜美玲补充,两人初期制作的纸肉干,除了厚薄度问题,口味也与本地人不符。两人在听取顾客意见后,不断进行改良,花了整整4年时间才研发出如今广受欢迎的杏仁纸肉干。

该店研发的杏仁纸肉干,采用本地新鲜猪肉与杏仁脆片制作而成,制作纸肉干工序复杂且耗时,首先必须把猪肉去油,调味后再将净肉冷冻。

仅0.01公分的杏仁纸肉干,就如纸张般薄,吃起来仍酥脆可口,令人垂涎三尺。
仅0.01公分的杏仁纸肉干,就如纸张般薄,吃起来仍酥脆可口,令人垂涎三尺。

陈天洋透露,纸肉干需经过多番高温烘烤,才能包装入袋,整个制作过程需费时2至3天。由于纸肉干就如纸张般薄脆,因此制作至包装纸肉干,每一步都必须小心翼翼,才不会造成损坏。”

“纸肉干使用的猪肉必须是净肉,与传统肉干不同,且纸肉干使用的杏仁脆片也需由外国进口,加上我们是经营小型生意,制作成本比传统肉干高出4至5倍,且难度更高。”

然而,这个堪称全马首创的杏仁纸肉干,推出后大受青睐,更吸引许多外地人慕名而至,令两夫妻多年来的努力与付出总算有了成果。他们相信,未来随著更多商家投入研发纸肉干,届时纸肉干市场将面临竞争,但他们认为只要继续维持品质,便能在市场上站稳脚步。未来将继续研发其他口味的纸肉干,让顾客能尝试更多样化及创新的产品。

少油方便吃 店内明星商品

纸肉干推出后,迅速获得消费者喜爱,成为金手指食品有限公司的“明星商品”,进而带动店内其他产品的销售量。

陈天洋说,店内除了售卖纸肉干外,也售卖传统肉干、肉松、相关饼制品及甜点等。许多顾客一开始都是因为对纸肉干感到好奇,才会到店内购买尝鲜。

纸肉干需以高温烘烤多次,才能达到酥脆效果。
纸肉干需以高温烘烤多次,才能达到酥脆效果。

“年轻人及注重健康者,多会选择少油的纸肉干,加上方便食用,能当作休闲时解馋的零嘴,当然也有人独爱口感扎实的传统肉干。”

他透露,纸肉干推出后成为店内招牌,店内名气也连带增加不少。随著店内光顾的客人越来越多,盼顾客尝试该店的肉干后能成为固定客户群,从而慢慢建立需求,并扩大自身市场。

网售服务拓新销路

经营模式随时代而转变,传统生意也需与时并进跟上时代脚步,金手指食品有限公司除了设立门市,也透过网售服务开拓新销路。

陈天洋透露,该店提供网售服务,让全马各地的纸肉干爱好者能不受地域限制,享受到纸肉干的美妙滋味。

“我们在面子书上设立专页,推广金手指的各式肉干,并获得许多顾客私讯询问,也纷纷要求我们通过网售方式进行买卖。”

他也透露,该店积极与旅行团合作,经营游客生意,盼打造纸肉干成峇株巴辖名产,成为人们的送礼首选。

颜美玲补充,该店全年都提供网售服务,今年农历新年将至时,由于两夫妻都忙得不可开交,因此顾客若要大量取货,还是需亲临门市购买。

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