（芙蓉13日讯）创业难，守业更难！ 森州咖啡酒餐旅商公会会长刘扬梗建议会员们，以传统冲泡咖啡的手艺，重塑品牌及重新包装，开拓一条新道路，继续传承传统咖啡。
他说，无可否认，目前仍以手冲的传统咖啡传统仍保存著传统味道，只不过吸引不到时下年轻人的青睐。
因此，他指出，该公会为了改变前程及探讨如何把咖啡业传承下去，料将在明年开设“厨艺教室”，透过一些知名的业者、厨师等，传授、探讨及分享传统老味道和传统泡 咖啡茶和电影咖啡店的体验。
他称，虽然泡咖啡可以采用咖啡机，但真正美味的咖啡还是需要一定的技巧，进而提升泡咖啡的品质。 所以希望大家可以对产业的了解，进而提升彼此的绩效。
他强调，传承咖啡产业之际，也需要去创新，犹如目前许多的精品咖啡店也是打造出自己的品牌，因此，传统咖啡同样能够透过重新包装，开拓新道路。
无论如何，他希望咖啡业的新人，尤其是传统咖啡室第三代接班人应该去学习相关的方向。
刘扬梗是昨晚在森州咖啡酒餐旅商公会庆祝“86周年会庆及2023-2025年理事就职典礼晚宴”致词时，如此表示。
另一方面，他揭露，派系竞选不符章程，导致2次会员大会流会，他提醒会员们，要人尊重，先自重；人必自重，后人重之。
他说，同样的一个组织需要获得他人的尊重，本身就需要先自重，如果本身都不团结、不自重，别人又怎能看得起；任何情况要获得成功，必须有一个过程，虽然理事之间会有意见不同，但最重要的是内部要团结。
“因此，为了推护森咖啡酒餐旅商公会，理事会员要同心协力，继续紧密合作，携手前进促使会务发展及声望推向更高峰。”
除此之外，他也说，对于政府欲实施香烟执照税，虽然还未与香烟厂协商，但该会在会员有需要时候，会给予协助，作为桥梁协助与香烟厂进行协商。
“至于卫生部推行干净、迷人、芳香（BMW）标准，我个人认同干净是必要的，迷人则没有这个必要，毕竟很多传统咖啡店因受建筑屋限定，只设有一间厕所，没有空间实行男女分开厕所措施。”
同时，他也认为，不仅餐饮业需要注重厕所的卫生，其实顾客也有必要注重及照顾厕所的卫生。
无论如何，刘扬梗表示，接下来该会也会更新会员，因目前很多会员子女并不是咖啡店精英，而是各领域精英；该会需要更注重真正要经营咖啡店的人，这样才能把产业传承下去。
开幕嘉宾罗白州议员周世扬也认同刘扬梗谈话，认为传统咖啡需要在转型、包装及精髓后再出发，并相信该行业有著很大潜能，有望塑造更好的明天。
他表示，传统咖啡产业能够好好的进行研究及探讨，与时并进再出发，开拓更好的市场，传承及保有华人的传统。
他指出，新咖啡崛起让传统咖啡店面对压力，但相信只要拟出一套更有效的营运方式，重新包装规划、改变形象，一样保有自己的地位。
周世扬也吁吁请该公会，研究培训年轻人，把这行业继续传承给有兴趣的人，让传统咖啡行业不至于节节败退，而是可以更上一层楼。
