（吉隆坡1日讯）马来西亚、台湾与新加坡慈济基金会将联手于10月13日至11月2日，于全球举办线上“万人减碳.食回活力——健康挑战21”计划，冀望透过全食植物性饮食，协助广大民众，特别是患有“三高”（高血压、高血脂、高血糖）及肥胖症者，食回健康。
由国际慈济人医会（简称“人医会”）及慈济志工发起的“健康挑战21”计划, 经过约两年的推动，已累积超过一万参与人次，并见证了许多参与者，借由饮食的改变，重获健康。
其中，百分之六十五的参与者在21天内，体重减轻。此外，21天挑战结束时，逾百分之九十的参与者，在总胆固醇、血糖和血压指数方面，都有显著的改善，更有逾百分之五十参与者的三高指数，恢复到正常水平。
行为心理学家卡尔．雷须利（Karl Lashley）表示：“让一个想法或行动变成习惯，需要21天的时间”。因此，所有参与者将于计划进行期间，连续21天遵循全食植物性饮食，挑战方案有两种:
一、 自费订餐 边吃边学：以自费的形式预订美味的全食植物性午餐和晚餐便当；参与者可自行到指定地点或合作餐厅领取便当。
二、 线上学习，落实生活：自备符合全食植物饮食准则的餐点；主办单位将安排各种课程，如：付费烹饪课程、免费线上讲座、与专业医生及营养师交流，也会提供食谱及方法，让参与者在过程中，学习均衡饮食的营养知识。
虽然便当一律采取无油/少油、无精制淀粉、无高度加工食品、高纤维的准则，便当品质控管团队及营养师会与合作餐厅密切合作，确保每一份餐食都美味可口且营养均衡。
每份便当的组合为：蔬菜占二分之一、全谷根茎类四分之一、植物性蛋白质四分之一；亦鼓励参与者每餐补充拳头大小份量的水果。主办单位也将与参加者分享正确的烹煮方法及餐盘比例。
“健康挑战21”发起人，也是雪隆人医会召集人暨马来西亚生活医学学会理事的陈成亨医生表示，全植物性饮食能支援身体的免疫系统、减少发炎、及帮助维持健康体重。
“我们也鼓励所有参与者在挑战开始前及结束后，到医疗诊所进行验血，以便能更准确地测量及了解参与者在挑战期间的健康变化。”
马来西亚著名电台主持人陈峰在体验了“健康挑战21”计划后，欢喜表示，“透过参与‘健康挑战21’计划，他的体重减轻了3.5公斤，验血报告也显示我的三高问题改善了，真的很推荐大家共同来体验。
现代人的饮食及生活习惯，导致非传染性疾病、心血管疾病、糖尿病和癌症，越来越普遍。而在这后疫情时代，许多人也更注重饮食健康。慈济以非盈利方式，推动“万人减碳.食回活力——健康挑战21”计划，期望透过传递正确及均衡饮食的重要观念，提升普罗大众的健康意识，进而促进健康。
健康转机，就在眼前；慈济诚邀您及亲友一起参加10月13日至11月2日进行的“万人减碳.食回活力——健康挑战21”计划；名额有限，报名从速。报名表格链接：http://21day.tzuchi.my。
