吃年糕，是农历新年的习俗，对松鸣记年糕来说，制作年糕也是他们过年的传统，每逢农历新年一个月前，都会全家总动员一起制作年糕，否则仿佛少了年味，少了新年的气氛。
松鸣记年糕是由50岁的陈焕松及黎良鸣这对契兄弟所创办和经营，他们平日是餐饮商贩，但在农历新年一个月前，就会暂停售卖面食，投入全身精力制作和销售年糕。不仅仅他俩，母亲和弟妹也会一起参与制作年糕。
这一个月虽然最忙碌，但全家人和乐融融地聚在一块蒸煮年糕，却也是最有新年团聚的氛围。
陈焕松从小开始随著姑妈学习制作年糕，并于20岁正式创办松鸣记年糕，经营至今已长达30年之久。后来黎良鸣加入，俩兄弟并肩将年糕事业持续壮大。
陈焕松与黎良鸣表示，虽然年糕生意主要是他俩负责，但母亲和弟妹也会抽空帮忙，加上员工，共有12人在过年前一个月，一起制作年糕。
“虽然很辛苦，但这是迎接新年的必经过程，忙了一个月后，开心的迎接新年，倘若不制作年糕，就像是少了新年气氛。”
生意不受疫情影响
松鸣记年糕主要批发销售至隆雪地区，如今拥有固定生意量和熟客，疫情之下生意并没有受到影响，反而在网络平台的便利下，松鸣记年糕更广为人知。
他们指出，疫情之下每人经营不易，不少顾客（零售商贩）一开始担心在行管令期间，年糕销量欠佳，都不敢大量向他们进货，没想到在网络的推动下，销路更广。
“若与去年比较，今年生意量更好，因为向我们拿货的顾客通过网路平台销售，销路反而更广。”
30年来保留最传统味道
年糕是农历新年不可或缺的传统应节食品之一，也有著年年高升的寓意。然而制作年糕并不容易，步骤复杂、过程冗长，非常费神，但陈焕松及黎良鸣30年来，依然坚持保留最传统的味道。
年糕制作过程不简单，首先必须将糯米磨成粉，之后压干水分，再倒入机器和白糖搅拌成浆状，尔后倒入裹著香蕉叶的罐子，一罐罐排放在蒸炉里，蒸煮18至22小时，直至年糕成功转换至金黄色，便是完好的成品。
黎良鸣指出，在制作年糕的过程中，不少步骤都是需以手工进行，如用作包裹年糕的香蕉叶罐，必须裁剪出适状的香蕉叶，再逐一装入罐内。
“在将香蕉叶裁剪好，装入罐内之前，还得先将香蕉叶烘干，再抹干，都是动手一个个去做。”
“我们所制作的年糕都是没有防腐剂和色素，成分只有糯米和白糖，一对一的比例。”
“有些人会好奇，明明糯米和白糖都是白色，但蒸煮为年糕却变成金黄色？实际上白糖煮成一定时间，也是转变成金黄色，所以是自然的颜色。”
基于制作过程复杂冗长，陈焕松及黎良鸣自开炉制作年糕起，都是跑足28天无休，每天制作时间长达20小时，两人也必须轮流顾火和休息，以确保年糕的蒸煮不出任何差错。
目前，他们一天内可以制作大约700个年糕，分别是小的400个、中200个及大120个。
相信大家都听说过，农历新年的禁忌，其实制作年糕的过程中，也有著不可犯下的“忌讳”。
他们指出，从小跟随著长辈学做年糕时，就听闻了制作年糕时，必须遵守一些习俗或禁忌，如家人或员工之间不能吵架，否则年糕不转色，就等同于制作失败，一切的工作都会白费。
“我们都是听老人家说的，也没想过特地证明或挑战什么，就一直都跟著长辈的教导行事。从业以来，也都相安无事，一切顺利。”
