（福州14日讯）不少民众喜欢将黄瓜制作成凉拌菜或沙拉食用，但若黄瓜出现异常苦味，千万不可勉强吞下。中国福建日前就发生一宗因食用苦黄瓜导致中毒的案例，一名男子进食后短时间内身体出现剧烈不适，最终被诊断为葫芦素中毒，更引发急性肝衰竭。
据中国媒体报导，福州市一名男子早前使用了自家栽种制作黄瓜凉拌菜，但因黄瓜带有明显苦味，所以只吃了半条，结果一小时内陆续出现恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状，紧急送医治疗。
经医生检查后，确认他是因摄入“葫芦素”而中毒，且毒素已造成肝脏严重受损。
福建省第二人民医院医生表示，黄瓜若生长期间遭受虫咬、恶劣生长环境刺激或发生基因突变时，会大量产生名为“葫芦素B”（Cucurbitacin B）的天然化合物。这种物质具有高度毒性，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质。
葫芦素具有极强的耐热性，即使经过高温烹煮，也难以被破坏。人体一旦误食，将会刺激胃肠道黏膜，直接损害肝脏细胞，甚至造成多重器官衰竭，危及生命。
医生提醒，民众购买黄瓜时，应选择外观翠绿、没有异味的新鲜产品。食用前可先切除两端，再轻尝切口是否带有苦味；若苦味明显，应整条丢弃，不要抱持侥幸心态继续食用。由于葫芦素无法透过削皮或清洗去除，因此只要黄瓜发苦，就不宜食用。
除了黄瓜之外，葫芦、南瓜等葫芦科果蔬，在异常生长条件下也可能累积葫芦素，若食用这类蔬菜时发现异常苦涩，应立即停止进食；若随后出现恶心、腹痛、呕吐或腹泻等症状，应尽快就医，并尽可能携带剩馀食物样本，以利医生判断病因。
