（台北、首尔21日讯）在通胀压力下，不少业者不想背负涨价的骂名又想要转嫁成本，就会偷偷地减少商品内容、将餐点份量缩水。
外媒引述业者透露，台面上几乎没人会承认这种作法，但实际上这已经是业内的潜规则，这样做的确能够达到降低成本、价格调涨的效果，但这种“缩水式涨价”也牵涉到商誉与削弱消费者的信任度。
第4种选择
过去企业遇到成本上升，有3种选择：涨价、降成本、退出市场。但当消费者对涨价高度敏感，企业就出现第4种选择：价格不变，但改变商品内容，且这样的做法并不罕见。
台湾知名美式早午餐连锁餐厅“贰楼”（Second Floor Cafe）今年大动作更换菜单，却被发现以往早午餐标配的“免费双饮品”消失，想喝饮料必须额外加价，不少网友认为是变相涨价；韩国老字号“桥村炸鸡”，也因为将餐点份量缩水三成，还把部份鸡腿肉以鸡胸肉混合，同样引发关注。
餐饮业者表示，近年来各种原物料价格都在涨，人力、房租、水电等营运成本也在上升，压力愈来愈重，其实大家都在苦撑，但是一旦涨价，就要面对排山倒海的骂声，甚至还有客群流失的风险。
“因此业者多半对涨价相当慎重，就怕当开第一枪的那一个，默默让餐点缩水一点、肉小块一点、卤蛋只给半颗，成了比较普遍的做法。”
“完全就是在赌”
业者直言，涨价就是坦承成本上升，要转嫁给消费者，消费者接受与否是一翻两瞪眼的事情，拼的是过去累积的口碑，如果是动到餐点的份量，但又被消费者发现，观感的确会比涨价更不好，可说完全就是在赌。
业者指出，如果不是超级常客，几乎不可能察觉这种变化，风险也相对较低。“就赌消费者对些微改变不会察觉、不会带磅秤来用餐。”
只是一旦被消费者发现，又在社群平台上发酵，恐怕会对商誉形成冲击，好不容易建立起来的信任度也会崩塌。
报导称，先前桥村炸鸡事件已经让韩国政府出手打击变相涨价行为，推行重量标示制度；业者指出，如果其他国家也跟进推出这样的政策，让消费者有百分之百的知情权，的确可以改变缩水的行为，但涨价恐怕就会变成常态，可能更加剧通胀。
