（上海30日讯）经过一系列“刮骨疗伤”式的调整后，海底捞业绩迅速反弹。
8月29日，海底捞公布截至2023年6月30日中期业绩。今年上半年，海底捞实现营收188.86亿人民币（约120亿令吉），较去年同期增长24.6%；净利22.59亿人民币（约14亿令吉），去年同期为亏损2.67亿人民币，按年增长超过945%，创下上半年业绩新高，已接近2019年全年净利。
海底捞CEO杨利娟指出，今年公司继续聚焦核心管理理念--连住利益，锁住管理，通过优化组织架构和精细化管理门店，让餐厅的运营状况得到显著改善和提升。
海底捞相关负责人对《时代财经》表示，公司业绩的复苏不仅证实了“啄木鸟计划”“硬骨头计划”等企业重要决策的有效性，也体现了海底捞借复苏机遇持续创新，并优化经营质量、推动消费的能力。
从客流量、翻台率和门店数量来看，海底捞均有不同程度的增长。
财报数据显示，今年上半年，海底捞餐厅客流量开始恢复，累计接待顾客超过1.7亿人次，整体翻台率回升至每天3.3次，同店翻台率每天3.5次。同期，公司新开5家海底捞餐厅，“硬骨头”计划下，24家前期关停的餐厅恢复营业，同时关闭了18家经营表现欠佳的餐厅。
截至2023年6月30日，海底捞共经营1382家海底捞餐厅，其中1360家位于中国，22家位于港澳台。海底捞门店数量相比去年同期净增加50家，但与高峰时期相比仍有差距。
极海品牌监测的数据显示，2021年9月，海底捞门店数达到历史最高的1563家。
海底捞的客单价在今年不仅没有上涨，反而更便宜。财报显示，今年上半年，海底捞的整体客单价为102.9人民币，相比去年同期的105人民币有所下调，也略低于2019年同期的104.4人民币。
分地区看，海底捞在中国一线、二线、三线及以下城市的客单价均有不同程度的下调，只有港澳台地区客单价从去年同期的194.6元增长至205.5元。
今年以来，海底捞推行了新一轮的改革。从年初开始，海底捞下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场，紧抓消费者需求，助力整体经营水平持续提升。
在用餐场景方面，不同于此前，海底捞开始主动创造新的服务场景。今年上半年，全国演唱会密集举办，海底捞部份门店利用明星歌单、应援色布置等创意，自发为歌迷提供“演唱会散场巴士接送观众”等服务。此外，在部份门店提供洗头服务，并在青岛等地的夜市摆摊，这也让海底捞在社交媒体“出圈”。
